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La intensa competencia en el mercado de los complementos alimenticios explica el uso frecuente de resultados científicos algo truncados (sólo conservamos parte del texto que corresponde a lo que queremos demostrar) cuando no son los propios artículos los que están orientados a justificar "objetivamente" las opciones elegidas en el producto que queremos promocionar.
¡Todas estas pequeñas desviaciones éticas se llaman “manifestaciones pro domo” ('para la casa')!
La vitamina B12 se presenta en varias variantes moleculares y no escapa a los riesgos mencionados anteriormente.
En este artículo hemos decidido resumir la información clave que debemos recordar sobre la vitamina B12 y sus diferentes formas. También le explicaremos con total transparencia las razones por las que elegimos una molécula de B 12 en lugar de otra, sopesando los "pros" y los "menos" de cada opción.
Recordatorio sobre la vitamina B12 y su importancia en la dieta
¿De dónde viene la vitamina B12?
Ya provenga de complementos alimenticios, productos enriquecidos o productos de origen animal, la vitamina B12 es producida por microorganismos (bacterias).
Ciertas especies animales, como los herbívoros, han desarrollado simbiosis con estas bacterias y, por tanto, pueden abastecerse directamente. Esto es posible gracias a su estómago compartimentado que facilita la multiplicación de los microorganismos antes de su absorción en los intestinos.
En otras especies como los conejos, el alimento debe pasar dos veces por el tracto digestivo (cecotrofia) para que el organismo pueda recuperar los nutrientes y microorganismos (entre ellos la vitamina B12) necesarios para el animal.
En pescados y mariscos, la vitamina B12 se acumula en los tejidos (incluidos los músculos).
Para todas las demás especies, incluidos los humanos, la ingesta de vitamina B12 se logra consumiendo tejidos de animales simbióticos.
Hasta hace poco (década de 1960) estuvo disponible en forma de suplemento sintético, la deficiencia de vitamina B12. fue el problema número uno con las dietas basadas en plantas porque las plantas tienen muy poca o ninguna vitamina B12.
También cabe señalar que el ganado vacuno y las aves de corral, criados en condiciones intensivas y sin mucho acceso a pastos naturales, también tienen niveles bajos de vitamina B12 natural. Por ello, su dieta suele estar enriquecida con vitamina B12.
Por eso siempre es difícil predecir la ingesta real de vitamina B12 a través de los alimentos.
¿Por qué deberíamos tomar vitamina B12?
La vitamina B12, también llamada “cobalamina” actúa como coenzima o cofactor en nuestro organismo .
Esto significa que promueve y estimula ciertas reacciones vitales que tienen un rendimiento mucho menor en su ausencia.
Contribuye principalmente al correcto desarrollo y mantenimiento de las células nerviosas, sanguíneas y del ADN, el material genético de todas las células.
La vitamina B12 también ayuda a prevenir un tipo de anemia llamada anemia megaloblástica que cansa y debilita a las personas.
Su contribución al buen crecimiento comienza desde el desarrollo del embrión y la primera infancia, por lo que hay que tomarlo muy en serio desde los primeros días de embarazo.
Su deficiencia a medio plazo provoca trastornos que pueden ser irreversibles (alteraciones del crecimiento en los jóvenes, degeneración acelerada del tejido nervioso en los adultos).
¿Cuáles son las diferentes formas de vitamina B12?
La vitamina B12 o cobalamina es la más compleja de las 8 vitaminas B.
Tiene una estructura química particular organizada alrededor de un átomo de cobalto.
Este ion cobalto puede luego unirse a un ligando (o soporte) para formar diferentes estructuras químicas:
La vitamina B12 existe en 4 formas químicas:
- Adenosilcobalamina (AdoCbl): el ligando está unido a un grupo 5'-desoxiadenosina
- Cianocobalamina (CNCbl): unida a un grupo nitrilo (CN)
- Hidroxocobalamina (HOCbl): unida a un grupo hidroxilo (OH)
- Metilcobalamina (MeCbl): unida a un grupo metilo (CH3)
La forma natural es hidroxocobalamina producida por bacterias.
Luego se convertirá en metilcobalamina y adenosilcobalamina, las formas utilizadas como cofactor en el cuerpo.
La cianocobalamina y la metilcobalamina son las formas más comunes en los suplementos dietéticos, mientras que la hidroxocobalamina se usa generalmente en inyecciones.
¿Cuál es la diferencia entre metilcobalamina y cianocobalamina?
No existen grandes diferencias entre estas dos formas de vitamina B12.
Ambas formas se producen de la misma forma:
Como se explicó anteriormente, la cianocobalamina utilizada para los suplementos proviene de un proceso de fermentación bacteriana natural. Los microorganismos se multiplican en cubas antes de extraer y purificar la vitamina B12.
Para la producción de metilcobalamina utilizada en complementos alimenticios el proceso utilizado es similar.
¿Una molécula sería más activa que la otra?
El debate se basa en el hecho de que la metilcobalamina y la adenosilcobalamina son las dos formas que se encuentran en los alimentos ricos en vitamina B12, a diferencia de la cianocobalamina que resulta de la síntesis bacteriana.
Por tanto, una forma molecular sería natural y la otra sintética: esto es parcialmente cierto en la medida en que toda la B12 utilizada en los suplementos se obtiene por síntesis.
En realidad, la forma de la molécula tiene poco o ningún impacto en el proceso de conversión de vitamina B12 en el cuerpo.
Las moléculas iniciales siempre se degradan antes de poder ser asimiladas: no hay forma de B12 más “activa” que otra.
La conversión de vitamina B12 en el cuerpo.
La absorción de vitamina B12 se produce mediante dos mecanismos.
Existe la llamada absorción "activa" y absorción "pasiva".
Primero detallaremos la absorción activa en el cuerpo, que es un proceso de 4 pasos que involucra varias proteínas y receptores específicos.
Hemos optado deliberadamente por simplificar este último para facilitar la comprensión.
1 - Primer paso: destrucción del complejo cobalamina-ligando
Después de ser ingerido, el complejo cobalamina-ligando termina en el sistema gástrico, donde una enzima llamada pepsina liberará la molécula de cobalamina.
Independientemente de la forma del complejo ingerido inicialmente (grupos hidroxilo, metilo, cian, etc.), la molécula de cobalamina del complejo se liberará y su soporte se destruirá.
Una vez liberada, la molécula de cobalamina se unirá a la haptocorrina (o proteína R salival), que es una glicoproteína necesaria para el paso de la vitamina al intestino delgado.
2 - El paso hacia el duodeno (parte inicial del intestino delgado)
Gracias a su unión a la proteína R, la molécula de vitamina B12 pasa del estómago al duodeno donde las enzimas pancreáticas liberarán nuevamente la molécula de vitamina B12.
Una vez liberada, la molécula de vitamina B12 se unirá a un nuevo transportador (factor intrínseco) que le permitirá unirse a un receptor específico presente en el borde en cepillo de los enterocitos y atravesar la barrera intestinal.
3 - Paso a la sangre
Después del paso de los enterocitos, el complejo (vitamina B12 + factor intrínseco) se vuelve a degradar.
Sólo la molécula de cobalamina pasará a la sangre donde se unirá a las proteínas de transporte: transcobalamina o haptocorrina.
4 - La transformación de cobalamina en metilcobalamina o adenosilcobalamina
La vitamina B12 asociada con la transcobalamina representa la forma biodisponible de vitamina B12 utilizable por el cuerpo.
Este complejo luego se internalizará en las células diana donde la vitamina B12 se transformará en metilcobalamina o adenosilcobalamina.
Por tanto, la expresión “forma activa” es irrelevante cuando se habla de un alimento o fuente comercial de vitamina B12.
Los complejos cobalamina-ligando siempre se degradan en el cuerpo al llegar al sistema gástrico. Las diferentes formas se convertirán entre sí.
Por tanto, la metilcobalamina no presenta más propiedades estructurales en el organismo en comparación con la cianocobalamina .
El compuesto metilado se destruirá al llegar al cuerpo antes de ser “remetilado” a partir de cobalamina libre.
Ninguna de las formas está presente directamente como “cofactor” en la cápsula de su complemento alimenticio.
Existe un segundo mecanismo de absorción que se denomina “pasivo” el cual interviene cuando el primer mecanismo detallado anteriormente se satura.
De hecho, cuando se toma vitamina B12 en grandes cantidades, todos los factores intrínsecos ya están monopolizados por una molécula de vitamina B12 (según el informe: un factor intrínseco = 1 molécula de vitamina B12), por lo tanto habrá una gran pérdida pero Ciertas moléculas aún lograrán pasar a la sangre sin pasar por el factor intrínseco. Este es un fenómeno de difusión.
Este mecanismo justifica la ingesta de suplementos ricos en altas dosis de vitamina B12 porque la existencia de los 2 mecanismos permitirá una ingesta suficiente de vitamina B12.
Para saber más sobre este último, te invitamos a consultar el sitio web de Vive La B12 (ver fuentes).
¿Qué forma de vitamina B12 se absorbe mejor y es más biodisponible?
Otra parte del debate entre el interés de una forma u otra se basa en la biodisponibilidad de la forma de vitamina B12 ingerida.
Todas las formas de vitamina B12 ayudan a asegurar la ingesta
De hecho, la mayoría de los estudios sobre este tema han demostrado niveles de absorción muy similares para las 4 formas de vitamina B12 estudiadas.
Aquí están los principales:
- Ya en 1966, un primer estudio ( Hydroxocobalamin. VI. Comparación de la absorción intestinal en el hombre de grandes dosis de hidroxocobalamina y cianocobalamina) concluyó que la comparación de la absorción intestinal en humanos de grandes dosis de hidroxocobalamina o cianocobalamina no revelaba ninguna diferencia (1 )
- En 1970, el estudio Absorción de cianocobalamina, coenzima B12, metilcobalamina e hidroxocobalamina en diferentes niveles de dosis realizado por investigadores en Escocia concluyó que las proporciones de vitamina B12 absorbidas eran similares entre las diferentes formas estudiadas (2)
- Otro estudio más reciente de 2015 ( no es probable que las formas de cobalamina y coenzima sean superiores... ) concluyó que las diferencias en la biodisponibilidad entre las dos formas pueden ser insignificantes y que la absorción podría verse influenciada por factores como la edad y la genética (3).
- Más recientemente, en 2018, un estudio realizado en ratas sobre las diferencias de absorción entre hidroxocobalamina y cianocobalamina reafirmó que ambas formas se absorbían de la misma manera (4)
Los Institutos Nacionales de Salud también se hacen eco de esta información con respecto a la vitamina B12: " La evidencia existente sugiere que no hay diferencias entre las formas de vitamina B12 con respecto a la absorción o la biodisponibilidad " (5).
Reutilización de fuentes por laboratorios
Por el contrario, un solo documento, sujeto a controversia porque es ampliamente utilizado por laboratorios y detractores de la cianocobalamina, va en contra de estudios anteriores .
Este es el documento “2017: Biodisponibilidad y utilización comparativas de formas particulares de suplementos de B12 con potencial para mitigar los polimorfismos genéticos relacionados con la B12”. (6)
Este documento reafirma varios puntos muy importantes:
- Que todas las formas de vitamina B12 se reducen a cobalamina en el cuerpo.
- Ciertos factores influyen en la biodisponibilidad (edad, factores fisiológicos)
- Que todos los estudios han demostrado absorciones similares entre Metil, Ciano e Hidroxocobalamina.
Esta información no contradice estudios previos.
Lo que diferirá es la conclusión extraída en este mismo documento.
De hecho, los autores afirman que se debería preferir la forma "metilo" porque es más "biodisponible".
Esta afirmación no puede considerarse confiable por 2 razones:
- La conclusión no se basa en ningún estudio per se.
Aunque se citan estudios para justificar ciertos puntos del documento, ninguno se utiliza para justificar la mejor biodisponibilidad de la metilcobalamina.
Esta es simplemente una conclusión de los responsables de la publicación y no se basa en ninguna experiencia. - El supervisor de esta publicación es consultor de una empresa que vende suplementos de adenosilcobalamina, hidroxocobalamina y metilcobalamina. Este es el Sr. Brady "El Sr. Brady, nd, dc, ccn, dacbn, es (...) director médico de Designs for Health, Inc, en Suffield, Connecticut". Las conclusiones, por tanto, están orientadas e interesadas y, a menudo, reutilizadas por este mismo distribuidor para justificar la relevancia de sus formulaciones.
Esta es la razón por la cual este estudio no es lo suficientemente confiable como para considerarlo al estudiar el beneficio de la cianocobalamina en comparación con la metilcobalamina.
En conclusión, observamos que todavía hay relativamente pocos estudios que permitan determinar si una forma de vitamina B12 es preferible en términos de biodisponibilidad o retención en adultos sanos.
Todas las formas de vitamina B12 parecen interesantes para prevenir una carencia o carencia.
Nuestra elección de vitamina B12: cianocobalamina
Para evitar cualquier confusión sobre este tema y que puedas leer el resto con tranquilidad, es importante recordar que no producimos vitamina B12.
Compramos los ingredientes, lo que significa que teníamos que elegir de forma totalmente independiente qué molécula utilizar, con un único objetivo: ofrecer el mejor compromiso de calidad.
Para nuestros complementos alimenticios Argalys Essentiels ricos en B12 , hemos seleccionado la cianocobalamina según 3 criterios en los que esta molécula es la más interesante:
1 - La cianocobalamina se absorbe tan bien (a veces mejor) como la metilcobalamina , con los mismos límites cuando las dosis son grandes.
Todas las mediciones serias sobre este tema muestran que las variaciones genéticas de un individuo a otro tienen un impacto mucho mayor en la absorción que las diferencias intrínsecas entre las formas de las moléculas.
2 - La cianocobalamina es una molécula más estable en el tiempo.
Este es un criterio fundamental para que tu suplemento conserve sus propiedades y la dosis de vitamina por la que lo compraste hasta el final de su vida útil.
La combinación de la forma de “cápsula” y cianocobalamina es mucho más segura que la combinación de “tableta” y metilcobalamina. La molécula de metilcobalamina es menos estable y la fabricación de comprimidos requiere la exposición de la capa periférica del comprimido a unos 100°C durante la compresión del polvo, una temperatura crítica para esta molécula.
3- La versatilidad de la cianocobalamina .
Como se explicó anteriormente, después de la transformación en el cuerpo, la vitamina B12 está presente como cofactor en forma de metilcobalamina y adenosilcobalamina.
La cianocobalamina puede transformarse en cualquier forma, a diferencia de la metilcobalamina, que no puede transformarse en adenosilcobalamina.
Para concluir
La deficiencia de vitamina B12 es perniciosa porque no se observan efectos a corto plazo, pero los efectos a largo plazo no siempre son reversibles (en los jóvenes durante todo el período de crecimiento y en los tejidos nerviosos en los adultos).
La suplementación ahora es fácil y segura, ya que no se observan efectos adversos por sobredosis. Les personnes n'ayant pas ou peu d'apport en protéines animales doivent prendre la supplémentation en vitamine B12 à tout âge, tandis que les autres populations à risque en raison de pathologies spécifiques doivent demander à leur médecin un suivi systématique du taux de B12 dans la sangre.
Cualquiera que sea la forma de vitamina B12 que elija, asegúrese de combinarla con una dieta sana y equilibrada para satisfacer sus necesidades nutricionales y optimizar su salud.
Fuentes:
¿De dónde viene la vitamina B12?
- Martens JH, Barg H, Warren MJ, Jahn D. Producción microbiana de vitamina B12. Appl Microbiol Biotechnol 2002;58(3):275-85
- La vitamina B12 y el crecimiento: La vitamina B12 y el crecimiento de los niños: una revisión https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1825521/?page=1
El mecanismo de absorción de la vitamina B12.
- https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01713379/document
- Larga vida a la B12: https://www.vivelab12.fr/absorción-pasiva/
- https://www.vivelab12.fr/absorción-activa/
No existe diferencia en la absorción entre las diferentes formas de B12: - (1) 1966: Weisber H y Glass GB Hidroxocobalamina. VI. Comparación de la absorción intestinal en el hombre de grandes dosis de hidroxocobalamina y cianocobalamina. Proc Soc Exp Biol Med mayo de 1966; 122:25-28.
- (2) 1970: Absorción de cianocobalamina, coenzima B12, metilcobalamina e hidroxocobalamina en diferentes niveles de dosis https://tahomaclinic.com/Private/Articles3/VitaminB12/Adams%201971%20-%20Absorción%20of%20cyanocobalamin,%20coenzyme %20B12,%20metilcobalamina,%20y%20hidroxocobalamina.pdf
- (3) 2015: No es probable que las formas de cobalamina coenzima sean superiores a la ciano e hidroxil cobalamina en la prevención o el tratamiento de la deficiencia de cobalamina https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4692085/#SD1
- (4) La distribución tisular de la vitamina B12 oral está influenciada por el estado y la forma de B12: un estudio experimental en ratas: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5960002/
- (5) https://ods.od.nih.gov/factsheets/vitaminb12-Health%20Professional/#en5
- (6) 2017: Biodisponibilidad comparativa y utilización de formas particulares de suplementos de B12 con potencial para mitigar los polimorfismos genéticos relacionados con la B12: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5312744/#b1-42- 49
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