14 consejos de cocina económicos y que evitan desperdicios

El 16 de octubre será el día de la lucha contra el desperdicio y es una fecha que no queremos olvidar. ¿Qué pasaría si al reducir nuestros residuos redujéramos nuestros gastos y nuestro impacto en el medio ambiente? Es posible hoy y es el movimiento de moda. Como lo demuestra el #antiresiduos que ha florecido en las redes sociales. Aunque no estés presente en las redes sociales, este movimiento no puede dejarte indiferente. Todo el mundo está preocupado y algunas cifras pueden convencerle. El desperdicio de alimentos representa 10 millones de toneladas de productos alimenticios al año , es decir, casi 20 kg por francés al año, lo que representaría entre 500 y 1.500 euros al año de alimentos aún consumibles. Por eso decidimos darte algunos consejos para aplicar en el día a día.

Para ahorrar energía con gestos sencillos

• Cuando necesite hervir agua (pasta, verduras): primero use una tetera, mucho más eficiente energéticamente que una cacerola en la estufa, luego transfiera
• Con placa de inducción: utilice utensilios del tamaño exacto de la placa, de lo contrario las pérdidas de energía son considerables (para hervir agua, como arriba, prefiera el hervidor a la función Boost que consume mucha electricidad)
• Horno: iniciar la cocción en horno frío y detener el horno diez minutos antes de finalizar la cocción prevista. El calor del horno seguirá cocinando los alimentos sin consumir energía. ¡Duplica el tiempo de cocción restante para obtener platos perfectamente cocinados! Combinando los dos métodos, podrás ahorrar entre un 20 y un 25% de energía . Evidentemente, siempre que sea posible, ¡cocina varios platos a la vez y congélalos!
• Cuanto más pequeños son los trozos, más rápida es la cocción: zanahoria entera o en juliana, ¡más del 50% de diferencia en el consumo energético! ¡Así que tomad vuestros cuchillos! Consulte el excelente tratado de miamología sobre este tema para obtener explicaciones técnicas o inspírese en el gran chef Alain Passard.
• ¡Descubre los beneficios gustativos de cocinar a baja temperatura! Alain Passard habla mucho de ello. Las verduras frescas generalmente contienen suficiente agua para cocinarlas casi sin añadir agua externa, a 100-120°C. Lleva más tiempo, pero si corta trozos pequeños, el tiempo de cocción sigue siendo razonable y requiere menos supervisión.
• Para limpiar una sartén quemada: cuando hayas terminado de utilizar la sartén en cuestión, ¡aprovecha que aún está caliente para añadir un poco de agua y un poco de bicarbonato! ¡Este es un método eficaz que te permitirá ahorrar litros de agua!

No tirar nada, o casi, en 6 puntos

• ¡Sé fanático de las cimas! Todas las hojas de las plantas y más concretamente sus partes no leñosas (rábanos, nabos, etc.) se pueden consumir previa cocción y previo remojo en agua y bicarbonato de sodio. Pruebe, por ejemplo , la pasta con puntas de rábano. ¡Una maravilla y sólo necesitarás una cebolla cortada en rodajas y sofreír con ella las puntas de los rábanos!
• Pan: todo lo que compres que supere tu consumo diario: ¡congela!
• Haz abono si tienes espacio: un balcón es suficiente para un pequeño contenedor de abono
• Aprende a cocinar los restos de comida: caldos, salsas, pastas, arroces los acogerán con mucho gusto (acompaña perfectamente el “batch cooking” que explicamos a continuación)
• ¡Administra tu nevera! Coloque los productos con fechas de vencimiento en el frente y todos los demás en la parte posterior. Así evitarás desperdiciarlas consumiéndolas de forma prioritaria. Tenga cuidado de mantener los productos más sensibles al frío en la parte más fría de su electrodoméstico.
• En el congelador, almacene los productos más nuevos en el fondo y elimine el aire de los paquetes para reducir la oxidación. Evite la acumulación de hielo de condensación que reduce la eficiencia energética de la unidad.

No tienes tiempo para cocinar, cocina ahorrando, es posible, reduce el desperdicio también.

A menudo resultan útiles algunos cambios organizativos para encontrar alternativas a los platos frustrantes (¡pasta con agua!) o a las comidas preparadas.

• Recetas de cocina: ¿Qué mejor manera de evitar desperdicios y sobras que respetar recetas y proporciones? Al contrario de lo que puedas pensar, seguir las recetas al pie de la letra no te hará pagar más, al contrario, comprarás menos y mejor. ¡Lo único que tienes que hacer es organizarte preparando tu lista de compras con antelación!
• Cocinar bases para varias comidas con antelación : Este es también el concepto del muy de moda “Batch cooking” que se puede traducir como: cocinar por tandas . Cocina cantidades equivalentes de un ingrediente para dos o tres comidas de forma neutra: conservarás 1/3 en el frigorífico unos días, 1/3 en el congelador y consumirás el tercio restante. Esto es válido para todas las verduras y la mayoría de los alimentos. Esto se traduce en un ahorro muy importante de tiempo y energía. Ya sólo queda variar su alojamiento final: arroz, pasta, quinoa, etc.

¡Nos vemos la semana que viene en el segundo artículo de nuestro dossier con Camille que nos hablará sobre el reciclaje! Si te ha gustado este artículo no dudes en compartirlo y participar en el movimiento ¡porque todos tenemos un papel que desempeñar! Envía tus consejos, ¡los agregaremos a estos! Encuéntranos también en Facebook Gracias por leer nuestro artículo, ¡esperamos que te haya ayudado!