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De hecho, existen dos vitaminas K1 y K2 muy distintas con propiedades fisiológicas muy diferentes.
Sólo por falta de conocimiento y debido a su estructura química similar (“quinonas”), estas dos vitaminas fueron inicialmente llamadas K (por “coagulación”).
Las primeras observaciones científicas destacaron el papel de la vitamina K1.
Aún hoy, en numerosas publicaciones no científicas, las propiedades reconocidas a la vitamina K son las de la vitamina K1.
¡Así que vamos a hablar de la vitamina K2!
Funcionamiento y funciones de la vitamina K2: la aliada del calcio
La vitamina K2 juega un papel importante en la fijación, eficiencia y distribución del calcio en el cuerpo. El calcio es el principal mineral del organismo: su acción no se limita a la fortaleza de los huesos. Desempeña varias funciones esenciales, como mantener los tejidos blandos, la contracción muscular y preservar la salud cardiovascular.
El principal mecanismo de acción de la vitamina K2 es facilitar la carboxilación (activación) de las proteínas 'GLA' (ácido gamma-carboxiglutámico), incluida la osteocalcina, esencial para la fijación del calcio.
La vitamina K2 también protege las arterias y los vasos sanguíneos del exceso de calcificación que los endurece gradualmente, activando la proteína MGP (Matrix Gla Protein), que tiene la función de inhibir la formación de cristales de calcio en los vasos sanguíneos.
En general: la vitamina K2 mantiene el equilibrio entre el calcio que se encuentra en los huesos y el que se encuentra en los tejidos blandos, lo cual es esencial para la salud vascular.
Orígenes de la vitamina K2:
Ciertas bacterias (entre ellas Bacillus Subtilis) pertenecientes a nuestra propia flora intestinal pueden sintetizar vitamina K2 . Sin embargo, esta ingesta varía mucho de un individuo a otro ya que depende de la composición de la flora intestinal, específica de cada persona.
Parte de la vitamina K1 también puede transformarse en K2 en el organismo, con un rendimiento muy bajo.
Fuentes alimenticias de vitamina K2
La vitamina K2 , también llamada menaquinona, se obtiene principalmente a través de la dieta.
Ella se encuentra :
- En una variedad de alimentos de origen animal (por ejemplo, hígado, huevos y queso, etc.)
- En ciertos productos fermentados (por ejemplo, chucrut, natto, un alimento tradicional japonés elaborado con soja fermentada, etc.)
Ingestas recomendadas y necesidades reales
La confusión entre La vitamina K1 y la vitamina K2 persisten al nivel de las recomendaciones nutricionales que generalmente se definen para la “vitamina K”: aproximadamente 80 µg/día para adultos.
Se están llevando a cabo debates, principalmente en América del Norte, para una reevaluación de estos estándares, con el objetivo de llegar a recomendaciones específicas para la vitamina K2.
La especificidad de la vitamina K2 ahora es bien reconocida por sus interacciones con el calcio que la convierten en una vitamina esencial, aunque sus recomendaciones nutricionales específicas aún deben aclararse.
La vitamina K2 está presente en las fórmulas multivitamínicas y de calcio de Argalys.
